AARDAPPEL OP DE SCHOP / POTATO ON DISPLAY
Location: Villa Zebra, Rotterdam
Exhibition: De Moestuin
Date: March 23, 2019 – March 1,2020
Photography: Frank Bruggeman and Hester Blankestijn
| NL Voor Villa Zebra (kunstlaboratorium voor kinderen) voert Frank Bruggeman een themaproject uit dat draait rondom de aardappel. Als zoon van een aardappelboer uit de Noordoostpolder heeft Bruggeman een bijzondere band met dit gewas. De aardappel (Solanum tuberosum) behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae). Deze plantenfamilie bevat zowel eetbare soorten (tomaat, paprika, aubergine) als zeer giftige soorten (bitterzoet, zwarte nachtschade). Een frappant gegeven is dat deze beide eigenschappen in de aardappel zijn verenigd. De knollen van de aardappel zijn eetbaar maar de groene delen en bessen van de plant bevatten solanine, een stof die diarree, misselijkheid en ademnood kan veroorzaken. Aardappels die langdurig aan daglicht worden blootgesteld worden groen en krijgen een hoger solaninegehalte. De aardappel is in de zestiende eeuw door de Spanjaarden vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht. In de achttiende en negentiende eeuw ontwikkelde de aardappel zich in grote delen van Europa tot volksvoedsel. In de twintigste eeuw werd de aardappel en het uit aardappel gewonnen zetmeel ook in allerlei andere voedingswaren verwerkt (chips, borrelnootjes, instant soepen en sauzen, snoep, banketbakkersroom, worst en andere gekookte vleeswaren). Aardappelzetmeel kent ook allerlei toepassingen buiten de voedingsindustrie. Zo wordt het onder andere gebruikt voor het coaten van papier, wordt het verwerkt in voegmiddelen, pleisterkalk en andere droge mortelproducten voor de bouwsector, vindt het toepassing in kleefstoffen voor behang, papieren zakken en enveloppen. Ook in sommige bioplastics wordt aardappelzetmeel verwerkt. Het project ‘Aardappel op de schop’ vindt zowel binnen als buiten Villa Zebra plaats. Op de buitenlocatie van Villa Zebra op de Maaskade wordt een traditioneel aardappelkweekveld aangelegd. Op de bovenverdieping van Villa Zebra wordt een aardappellaboratorium ingericht. Daar kan in glazen bakken de boven- en ondergrondse groei van verschillende aardappelrassen worden bestudeerd. In een ander deel van het laboratorium kunnen experimenten met aardappelzetmeel worden gedaan. Ook wordt getoond hoe aardappels en daarvan afgeleide voedingswaren zoals chips, kunnen worden gebruikt en toegepast in tweedimensionale kunstwerken en ruimtelijke installaties. Uiteraard zullen de aardappels van het kweekveld op de Maaskade aan het eind van het project feestelijk worden geoogst en opgegeten. |
EN For Villa Zebra (art laboratory for children), Frank Bruggeman is carrying out a theme project that revolves around the potato. As the son of a potato farmer from the Noordoostpolder, Bruggeman has a special relationship with this crop. The potato (Solanum tuberosum) belongs to the nightshades (Solanaceae). This plant family contains both edible species (tomato, pepper, eggplant) and highly poisonous species (bittersweet, black nightshade). Coincidentally both of these properties are united in the potato. The tubers of the potato are edible, but the green parts and berries of the plant contain solanine, a toxin that can cause diarrhea, nausea and respiratory distress. Potatoes that are exposed to daylight for a long time will turn green and their solanine content will accumulate. The potato was brought to Europe from South America by the Spanish in the sixteenth century. In the eighteenth and nineteenth centuries, the potato developed into a popular staple food in large parts of Europe. In the twentieth century, the potato and the starch extracted from potatoes were also used in all kinds of other food products (crisps, snacks, instant soups and sauces, candy, pastry cream, sausages and other cooked meats). Potato starch has also many applications outside the food industry. It is used, for example, for coating paper, it is processed in plaster and dry mortar construction products, and it is used in adhesives for wallpaper, paper bags and envelopes. Potato starch is also used as an ingredient in some bioplastics. The project ‘Potato on display’ takes place both inside and outside Villa Zebra. A traditional potato crop field will be laid out on the Maaskade, right in front of Villa Zebra . Inside Villa Zebra a potato laboratory will be set up, where the growth (both above- and below-ground) of various potato varieties can be studied in glass containers. In another part of the laboratory several experiments with potato starch can be done. And last but not least will be demonstrated how potatoes and potato based food products, especially crisps, can be used and applied in two-dimensional works of art and spatial installations. At the end of the project the potatoes grown at the outdoor location will be harvested and eaten. |
