BOUWPLAATSCICHOREI

 

Locatie: Nieuwe Instituut, Rotterdam

Datum: 14 juli, 2023

 

Bouwplaatscichorei / Cichorium ex constructione situs

 

Elke zomerse bouwplaats wordt een beetje vrolijker van wilde cichorei. Jonge bladeren zijn licht bitter van smaak en kunnen door bouwvakkers in het voorjaar worden gebruikt als gezonde versiering van een broodje hamburger of andere vette hap. Voor bouwvakkers met wat meer culinaire ambities: de wortel van cichorei wordt ook wel bitterpeen genoemd en is prima in roerbakschotels te verwerken.

 

Construction site chicory / Cichorium ex constructione situs

 

Wild chicory will brighten up any summer construction site. The spring leaves have a slightly bitter taste and can be used by construction workers as a healthy topping for hamburgers and other greasy fastfoods. For construction workers with more culinary ambitions: the root of chicory, which is also known by the name bitter carrot, is a great addition to stir-fry dishes.